J.R. Watkins 霍金博士 - 金牌荳蔻粉 (56g)

【J.R. Watkins 霍金博士】
金牌荳蔻粉 56g
唯一巴黎國際展雙金牌香料 + 美國廚藝協會推薦

原生自印尼東部島群的摩鹿加島(香料群島)，形似水蜜桃的堅果類種子，帶著淡淡的香氣。 JR Watkins嚴選來自檳城與新加坡的荳蔻，擁有最豐富的果核油脂，充滿令人興奮的芳香味，又帶點灼人的濃郁味，略苦，十分濃郁。

搭配烘焙的食物、蛋酒、卡士達、起司、雞蛋、水果、鮮奶油、咖啡蛋糕、糖霜、蘋果派、蘋果醬、可麗餅、巧克力、甜甜圈、熱巧克力、熱酒、甜餅、瑪芬等，還可搭配烤菠菜、鹹派、燉地瓜、牛肉、火腿、西式香腸等

成分：100% 純荳蔻研磨粉

霍金簡易食譜

荳蔻香草霜蛋糕 Nutmeg Cake

經典蛋糕更能突顯JR Watkins金牌荳蔻豐富滋味
食材準備:
1. 180g 奶油，放軟(室溫)
2. 480g 烘焙用糖
3. 4顆蛋
4. 720g 中筋麵粉
5. 10g JR Watkins金牌荳蔻粉
6. 7.5g發酵粉(發粉)
7. 7.5g 小蘇打
8. 4g 鹽
9. 360g 白脫牛奶
10. 5g 香草精

製作：
1. 將奶油與糖打泡至蓬鬆
2. 將蛋一次一顆加入，每加一顆蛋就充分拌勻至奶油糊
3. 將所有乾的材料(中筋麵粉、金牌荳蔻粉、發酵粉(發粉)、小蘇打、鹽)篩過，先加入一半的中筋麵粉(360g)至奶油糊，打勻，再逐一加入乾的材料至先前打勻的奶油糊，最後加入剩下的中筋麵粉(360g)，打勻將香草精混入奶油糊拌勻
4. 到入3個已上油與麵粉的9吋蛋糕盤
5. 烤箱預熱200度C十分鐘，放入烤箱，溫度350°F/ 180°C，烤約25-30分鐘，或是烤至蛋糕發起
6. 關烤箱開始放涼，靜至10分鐘
7. 將蛋糕從烤箱取出，放至透涼
8. 將三層堆疊並在每層中間加入香草霜，切塊食用 (也可直接單獨食用)

香草霜
食材準備:
1. 3顆蛋白
2. 540g 糖
3. 4茶匙的低卡玉米糖漿
4. 120 mL 冷水
5. 1.2g 塔塔粉
6. 一點點的鹽
7. 7.5 mL 香草萃取
8. 240g 壓的細碎的核桃

製作：
1. 將蛋白與糖、低卡玉米糖漿、冷水、塔塔粉、鹽放入雙層鍋(或是隔水加熱鍋) 用打蛋器打約1分鐘至均勻
2. 用隔水加熱法慢慢加熱至沸騰起泡，期間不停的以打蛋器打勻至成型軟凝固，約7分鐘
3. 將鍋子從熱水中取出，小心燙
4. 加入香草萃取並仍持續打勻至結成霜狀
5. 將2杯香草霜的量分別出來至小碗與核桃混合拌勻，塗抹於蛋糕的間層
6. 將剩下的香草霜均勻塗於蛋糕最上層與四周，可放上水果或些許鮮奶油點綴
(5人份)